六堡茶的冲泡方法
六堡茶的冲泡方法
1、温杯
沸水注入盖碗、茶壶等器具,以清洁茶具和提高茶具温度。温杯后投茶,一只110毫升的盖碗,一般投茶7-8克。然后倒入热水浸泡茶叶,等待15-20秒后直接倒掉,起到清洁茶叶表面杂质和醒茶的目的,可以进行1-2次。
2、冲泡
采用定点注水的方式,有序的将热水冲入盖碗中。冲泡六堡茶,水温以90-100度为宜。前四泡控制在10秒左右出汤,之后每一泡延长10-20秒的浸泡时间,不宜久泡,以免苦涩。
3、出汤
茶汤出汤后先倒入茶海,再倒入茶杯,沥干茶汤,平均注满每个茶杯,达到每杯茶的茶色、茶味浓度近乎完全一致。好的六堡茶汤色非常漂亮,呈酒红色,口感甜润醇滑,带干净的陈木香。
六堡茶的香气有哪些
1、松烟香
松烟香引自茶书介绍,和槟榔香一起都是六堡茶的经典香型。陈年六堡茶的松烟香不是松烟熏出来的香气,是自然的茶香。不是染和熏的结果,而是自然陈化的香型,这个也是不同是不是正宗原种六堡茶原料的方式之一。
2、药香
闻其香得知其味,药香像极了中药的香气。
3、蜜香
六堡原种生茶比较新的那时,先出来的香气。有淡淡的蜜香,如果闻过六堡茶的茶花,就比较容易体会六堡茶独特的蜜香。
4、枣香
陈年熟茶最为常出的香气,甜甜的枣香,特别是煮茶时。
5、木香
六堡茶陈香中的一种香型,似木又像药的香气,似松脂和枣木为多。熟茶中会比较普遍出来的香气。
6、参香
陈香的一种。参指的是西洋参,似西洋参的香气。有人会误认为参香是湿仓味,实际上辨别是不是湿仓的方式不复杂,通过煮茶就可以判别,茶汤颜色不亮的,香气不舒服的就是湿仓茶;而茶汤颜色明亮透彻的香气带甜的就是好茶。仅靠气味来判定湿仓是不准确的,陈年的茶不也许一些发酵的口感都没有,只要是后发酵茶都是如此。有参香味的茶煮出来,闻起来通常是红豆沙的香气。
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