紫米的营养价值及营养成分
紫米的营养价值及营养成分
食材简介
稻属中的一种。目前,我国仅在陕西汉中,四川,贵州和云南等地有少量种植,是一种较为珍稀的稻种。
紫米粒粒匀称,色泽呈紫黑色,吃起来甘甜可口,但又不会太过油腻。用紫米煮熟的米饭,味道很好,也很粘稠,是一种很好的滋补食物,所以被称为“药谷”。用紫米熬煮的米粥,香气浓郁,色泽鲜亮,口感柔软,口感鲜美,有“补血米”和“长寿米”之称,是一种极佳的保健食品。
营养价值
1、相对于一般的大米,黑米、紫米不仅具有较高的蛋白质含量,而且还具有丰富的天然黑米色素、多种微量元素、维生素,尤其是富含铁、硒、锌、维生素B1、B2等。
2、紫米中含有大量的膳食纤维,是一种很好的选择。饮食纤维具有降低血液中胆固醇的作用。
食用功效
1、营养补充:紫米的营养非常丰富,富含蛋白质,脂肪,糖类, B族维生素,维生素 E,钙,磷,钾,镁,铁,锌等。
2、抗衰老:紫米有很多的生理作用,比如清除自由基,改善缺铁性贫血,还可以起到抗应激的作用,还可以起到免疫调节的作用。
3、护血管作用:紫米中所含的铜质复合物,可保持血管的正常渗透力,降低血管的脆性,预防血管的爆裂及止血作用;黑米还能改善心脏的营养状况,降低心脏的耗氧量,同时还能降血压。
4、补血:紫米是一种特殊的食物,具有补血的作用,其中含有丰富的微量元素铁,吃了之后可以更快的吸收。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
具有滋阴补肾、健脾、暖肝、补脾、益气、养肝、养肝的功效。
选购技巧
选用稻谷时,宜选用大而饱满、粒度均匀、具有稻谷香味、没有杂质的稻谷。如果是破碎的,或者是夹杂着杂质的,或者是没有香味的,那就说明是放了很长时间的,不适合购买。
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