​王子酒少装怎么办

王子酒少装怎么办

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在白酒圈常听人说“五年王子赛飞天”，以此证明存酒年头对白酒价值的重要性，王子酒收藏多年也可以比肩飞天茅台。

不过对懂酒的行家来说，这种说法可谓贻笑大方。茅台王子酒存20年，就能赶上飞天茅台吗？只能说实在想太多。

首先两者的酿酒工艺就有差距

飞天茅台采用坤沙工艺，所用的红缨子高粱需要保持颗粒完整，整体破碎率低于两成。生产周期包括九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。坤沙工艺的出酒率低，通常要五斤高粱出一斤酒，使得成品酱香更加饱满。

而王子酒采用碎沙工艺，将高粱粉碎后压缩了生产周期，一般取酒2~3次，出酒率比较高。所以碎沙酒的成本低于坤沙酒，口感也比前者单薄一些。

其次，基酒轮次和贮存时间不同

飞天茅台的坤沙工艺能取到七个轮次的基酒，每轮的色香味各有千秋。这些基酒经过复杂的勾调，要足足存放五年，才能来到酒友们手中。

王子酒的基酒在轮次上就少了一半，只有三轮，贮存时间减半，酒香的层次自然比不上飞天茅台。

另外，市场定位区分了两款酒的升值空间

飞天茅台不仅稳居高端白酒市场，在收藏界同样拥有一席之地。所以它的价格除了酿造成本，还涵盖收藏品的附加价值。目前市场上飞天茅台仍然供不应求，这也助推了它的升值潜力。

王子酒面向中低端市场，产量充足，不具备收藏品的属性。即使存上20年，恐怕也赶不上飞天茅台。

虽然离飞天有不小的差距，但王子系列性价比高，茅系酱香明显，在口粮酒中表现十分亮眼。俗话说“内行看门道”，掌握行家选酒的这些门道，便能在手头条件允许的范围内，喝上适合自己的好白酒。

行家评价茅台酒，看的是酿酒工艺和基酒品质

大家选酒时也可以看准这两点。比如下面这两款白酒，在工艺和基酒上就各有优势。

一、古道江湖2900

是一款52度浓香型白酒。酒名中的数字乍听很叫人好奇，它代表长达2900天的酿造周期，足见这款酒的工序细致匠心。在坚持固态酿造工艺的基础上，改良勾调技术，既使酒体清透匀和，又缓解了宿醉上头的烦恼。

四川是众多浓香型白酒的摇篮，酒厂位于四川邛崃，多年专注基酒品质。原料依托当地自然环境，选取五种粮食和天山冰川泉水，酿出的基酒醇香甘冽。

这款酒红黑撞色的数字化设计明快新潮，光瓶酒的理念简约环保。将窖藏时间写在瓶身醒目位置，凸显了酒厂对品质的底气。

开瓶细闻，浓郁窖香萦绕鼻端；倒入杯中，酒线连绵酒花持久；抿上一口，谷物醇香浸润着味蕾。酒液顺滑好入口，川派的爆香感在舌尖回荡，口感层次丰富而不失协调。回味略带水果酸甜，空杯留香较久。

二、金酱金质

这款酱香型白酒来自贵州仁怀，与茅台酒厂隔水相望。金酱酒业做基酒的实力不俗，选用糯高粱和赤水河水源，在当地很有口碑。

值得一提的是，这款酒和飞天茅台一样使用坤沙工艺，在快节奏的当下，酒厂保有的这份初心难能可贵。

酒瓶浅金色的外观淡雅大气，瓶底花纹仿若赤水河的浪花。酒体色泽纯净微黄，质感稠润，挂杯效果好。入口酱香味十足，辅以花果的甜香和焦糊香气，中后段的酸感满口生津。纯粮食酒喝完不易上头，回味甘爽悠长，久久不散。

有酒友会问，白酒上架时早已装了瓶，看不到制作工艺和基酒，怎么分辨白酒好坏呢？这里为大家整理3条简单实用的小技巧：

1.仔细观察酒标

白酒瓶身有一行字母和数字组成的“执行标准号”，用来划分酿酒工艺和香型。其中GB/T 10781表示固态法白酒，也就是大家口头说的纯粮酒。另外还有液态法GB/T 20821和固液法GB/T 20822，是酒精酒、勾兑酒，碰上时要留心区分。

白酒的配料表也有门道，好白酒的主要原料是小麦、高粱等粮食，添加成分少。如果配料表里只有粮食和水，那么酒的品质应该不错。

2.晃一晃酒瓶，观察挂杯和酒花

如果酒体看起来有油润的感觉，挂杯比较明显，酒花丰盈持续，选到好酒的可能性更高。

3.倒一点酒在手心，摩擦双手让酒液挥发

好酒的香味醇厚干净，不同香型的风格明显。假如闻起来冲鼻子，有不舒服的味道，说明酒的质量不佳。

除了上边这些方法，行家选酒的学问还很多。大家平时有哪些品酒心得呢？欢迎分享你的看法！

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