​简易小饼干做法，操作简单易上手，快去试试吧

简易小饼干做法，操作简单易上手，快去试试吧

朗姆葡萄干饼干

主要工具:电动打蛋器、筛子、刷子、油纸、烤箱

材料

低筋面粉130克(过筛),无盐奶油60克,白砂糖35克，鸡蛋1个，朗姆酒适量，葡萄干50克

做法

1无盐奶油放置室温回软;葡萄干用朗姆酒提前浸泡一晚上。无盐奶油加白砂糖用打蛋器打至泛白乳霜状态。

2鸡蛋打散，分2~3次将蛋液加入奶油霜中，搅打至拿起打蛋器尾端呈现尖角状。

3分次加入过筛的面粉，搅拌均匀，用手揉成面团。最后将浸泡好的朗姆葡萄干加入面团中搅拌均匀

4用手将面团反复揉捏几次，然后将其整形成圆柱形面团。

5将面团用手揪成大小均匀的小面团，然后搓揉成小球，间隔整齐地铺放在烤盘中的油纸上。手上沾水后将面团轻轻压扁。

6在面团表面均匀地涂上一层蛋液，然后用刀子轻轻地在上面划2~3道痕迹。将面团放入预热到170

­°C

的烤箱中层，上下火，烘烤约15分钟，待饼干表面呈金黄色即可。

葡萄椰子酥

主要工具:手动打蛋器、橡皮刮刀、刮板、油纸、烤箱

材料

A:葡萄干40克，白兰地30克

B:黄油50克，糖粉25克，盐1/16小匙，蛋黄1颗，低筋面粉80克，椰蓉15克

做法

1葡萄干切成碎块，用白兰地浸泡3小时，取出捏干水。

2黄油于室温下软化，用手动打蛋器搅打均匀。加入糖粉、盐搅打均匀。加入过筛的椰蓉及低筋面粉。用手抓捏成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3用橡皮刮刀将油、粉翻拌均匀，加入葡萄干碎。

4将面团放至案板上，用双手捏成长条状，用刮板分割成20等份。

5将切好的小块搓圆成小球状。

6烤箱预热，以上下火、170

­°C

、中层烤25分钟，再用余温闷10分钟。

小贴士

★这款饼干糖放得较少，主要靠葡萄干的甜度。如果没有葡萄干的话，不能用其他果仁代替，否则不够甜。

★葡萄干要切碎，才容易混入面团，否则不易成团。葡萄干浸泡后要捏干再加入面团，否则会造成面团过于湿黏。

巧克力饼干

材料

黄油200克,糖粉130克，鸡蛋90克，盐1克，低筋面粉320克，奶粉30克，巧克力豆60克

做法

1低筋面粉、奶粉混合过筛。黄油软化后加入糖粉、盐，用打蛋器打至体积膨胀、颜色发白。

2分2次加入打散的蛋液，搅打至混合物细腻、有光泽。

3分次加入过筛后的粉类和巧克力豆，用橡皮刮刀搅拌成无干粉的面糊，揉成面团后分成3份。

4将面团搓成细长条，用油纸卷起，入冰箱冷冻40分钟。

5取出面团，去油纸，将面团切成厚度约为0.7厘米的面片，放入提前预热好的烤箱中层，上火180

­°C

，下火130

­°C

，烘烤20分钟左右即可。

芝麻饼

材料

低筋面粉110克、鸡蛋1个、细砂糖、50克、白芝麻20克、盐1克

做法

1低筋面粉过筛。将鸡蛋打破，搅匀成鸡蛋液，盛入盆中。

2加入细砂糖、盐，搅匀，再加入低筋面粉，搅匀。

3面粉成糊后将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上。

4用手轻轻压扁，再撒上白芝麻。

5倒出多余的白芝麻。将烤盘放入预热好的烤箱，以上火200

­°C

、下火160

­°C

，烤至饼干均匀着色即可。

草莓果酱饼干

材料

A:黄油60克、糖粉、35克、蛋黄1颗(20克)、草莓果酱适量、蛋白液、少许

B:中筋面粉85克、低筋面粉40克、高筋面粉少许

准备工作

1黄油提前取出于室温下软化。

2中筋面粉及低筋面粉混合过筛。

做法

1黄油用电动打蛋器低速打散，拌入糖粉手动略拌匀，再转中速搅打均匀，呈膨松状即可。

2将蛋黄打散，分次少量地加入打发黄油中，以电动打蛋器用中速搅打均匀。

3加入过筛面粉，用橡皮刮刀将油、粉拌匀。

4再用双手将面团捏合成团。用保鲜膜包实面团，移入冰箱冷藏20分钟，备用。

5在案板上撒高筋面粉防黏，将面团擀制成5毫米厚的面皮。

6先用花形模具按压，再用圆形模具在一半数量的花形中心按出圆形。

7小心地将边缘的面皮移开，再用刮板轻轻将花形铲起。

8将花形放置在垫有油纸的烤盘上，表面刷上薄薄的蛋白液。

9取出另一半花形，覆盖在原花形表面。预热烤箱，以上下火、170

°C

、中层烤12分钟，再移

至上层烤5~8分钟。

10烤好的饼干晾至温热时再移上烤网，在中心位置填入果酱即可。

小贴士

★制作这款饼干需要有耐心，每次压制成形后，先要小心地把边缘的面皮移开，再铲起花形，铲时动作要轻，否则很容易破碎。

★因为饼干面团含油量高，擀制时要向同一方向擀，不要上下滚动。否则面团会翻皮，造成表面不光滑

★这款饼干的面皮本身不甜，需要加入果酱提高甜味。