腊肉放冷藏还是冷冻(腊肉放冷藏还是冷冻保存比较好)
腊肉放冷藏还是冷冻(腊肉放冷藏还是冷冻保存比较好)
导读:最近走在大街小巷时,总能闻到一阵阵的腊香味,特别是自己回家炒一盘腊肉下酒时,一口下肚,身体暖了,心也热了,真的感觉又有年味了。而此时很多人腌制的腊肉都已经彻底地晒干了,他们就会将腊肉保存好,等过年家人回来了在一起食用,而同时,还有很多的父母,为了使远在他乡的孩子能感受到家庭的关爱,就会提前寄一些腊肉给她们吃,但是现在很多年轻人都只知道将腊肉放入到冰箱中冷藏或者冷冻!
其实胡师傅最不建议将腊肉直接放入到冰箱中冷冻,因为直接冰冻不仅会导致腊肉中的水分再次流失,而且还会使腊肉的香味丧失,所以晒干的腊肉,直接放冰箱是大忌。而前段时间,胡师傅分享给大家用老一辈用的老方法保存腊肉,很多人都说没有以前老式的坛子,所以还想问问您,有没有更适合年轻人保存腊肉的方法?其实胡师傅还有一种保存腊肉的方法,这种方法不仅可以使腊肉一年不变味,而且随吃随取,非常的方便,接下来胡厨师长就把这1妙招分享给大家。
【原材料准备】:腊肉3斤、高度白酒30ml、小保鲜袋适量。
【保鲜腊肉的做法】:
第一步:首先将晒干的腊肉切成5厘米左右的块状,然后将高度白酒全部倒在腊肉中,接着搅拌均匀,使腊肉的每个地方都沾上少许的白酒。
第二步:将每半斤的腊肉装入到保鲜袋中,接着将保鲜袋系紧,最后将保鲜袋放入到冰箱中进行冷冻即可。
第三步:想吃腊肉时,将冰冻的腊肉直接放入到冷水中浸泡半小时左右,接着将腊肉切成片,即可下锅炒。
【白酒保鲜袋保存法的原理】:因为白酒中主要的成分是酒精,而酒精的凝固点是-117℃,将每一块腊肉抹上白酒后,腊肉的表面会形成一层保护膜,而将有保护膜的腊肉放入到保鲜袋中,然后再放入到冰箱中冰冻,可以防止腊肉中的水分和香味流失,从而使腊肉一直保持香味十足的状态。而且白酒中含有的酒精具有杀菌消毒的作用,所以白酒还能防止腊肉腐败变质。
【胡师傅有话说】:虽然用白酒保鲜袋方法保存腊肉可以使腊肉1年都不变味,但是不管用哪种方法保存腊肉,如果超过了8个月,腊肉中的亚硝酸钠的含量都会直线上升,所以为了家人的健康,最好在8个月内将腊肉吃完,如果没有吃完,十分舍不得扔掉,一定要用清水将腊肉浸泡3小时以上在食用,这样可以减少腊肉中亚硝酸钠的含量。
晒干的腊肉,直接放冰箱是大忌!将腊肉上抹上少许高度白酒后再放入到冰箱中冷冻,就可以防止腊肉快速的变质。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。
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