如何泡腐竹 饭店常用这方法,又快又筋还不夹生
如何泡腐竹 饭店常用这方法,又快又筋还不夹生
腐竹好吃又营养,但是泡发起来很费时,而且掌握不好方法不是泡烂,就是有硬芯。
今天,我要给大家聊一聊浸泡腐竹这件事。这事看似简单,做起来好像就不是那么回事了。很多人只知道腐竹不能用开水泡,容易烂、又硬芯、流失营养,但是用清水泡,动辄几个小时还泡不开、吃的时候还很硬,真放开手泡一夜,又泡烂了、不筋了,到底怎样泡、才能把腐竹快速泡开,筋道还不夹生呢?下面,我就给大家详细讲解一下,饭店常用的泡腐竹方法,20分钟都用不了,腐竹柔软筋道、丝毫不夹生。
【浸泡腐竹】
1.这是在超市买的干腐竹,我们先把它剪成四厘米长的段,方便完全浸入水中,更容易泡开。
2.准备一盆四十度左右的温水、倒入腐竹,这里不要用凉水、泡发速度太慢 ,也不要用热水、容易流失营养,而且会出现表面泡烂、里面还有硬芯的现象。
3.光用温水还不行,这个时候再往里面加入一勺食盐,淡盐水能够促进腐竹吸水膨胀、加快泡发速度,同时还能去除上面的杂质和灰尘。
4.用手抓拌至食盐全部融化,取一个盘子盖住,密封浸泡20分钟就可以了,密封浸泡水温不会降得太快,而且受热更加的均匀。
5.时间差不多了我们拿出来看一下,腐竹已经完全泡发,非常的柔软、韧劲十足。饭店经常用这种方法浸泡,简单又快捷,随吃随泡、非常方便。
好了,如何快速泡发腐竹的讲解到这里就结束了,感兴趣的朋友赶紧试试吧。
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