板栗烧什么菜好吃?和它是绝配,粉糯浓香超好味
板栗烧什么菜好吃?和它是绝配,粉糯浓香超好味
金黄的板栗直接蒸或炒着吃就很香,配上荤菜一起烧,又是另一番的美妙滋味。今天的板栗烧排骨烧制简单,排骨红亮浓香、板栗绵软糯香,吃在嘴里根本就停不下来。
— 板栗烧排骨 —
— 用料 —
【主料】
排骨500克
板栗300克
香料:
姜片
葱头
八角
干红辣椒
花椒
香叶
【调料】
生抽
老抽
料酒
— 做法 —
❶ 排骨斩小块洗净,锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟左右,捞起用温水洗去浮沫备用。香料准备好,洗净备用。
❷ 生板栗去核去皮洗净备用;(剥生板栗的方法请看小贴士)
❸ 锅内放油烧热,放入排骨,炒至排骨表面金黄微焦。
❹ 放入香料煸炒至能闻到香料的香味。
❺ 把炒香的排骨和香料捞起,热油继续留在锅内,在热油里放几块冰糖,小火炒至冰糖溶化成焦糖色。
❻ 迅速倒入排骨和香料翻炒,均匀的裹上糖色。
❼ 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
❽ 加入没过排骨的开水,盖上盖子小火煮20分钟左右。
❾ 20分钟后加入板栗,小火再焖制20分钟左右。
❿ 最后还剩点汁的时候可以试下咸味,不够可再加酱油,然后关火装盘。这一步汁别收太干,不然板栗吃起来口感会有点干,而且汤汁留着用来拌米饭也是很香的。
— 小贴士 —
❶ 香料的数量可自行调节,喜欢辣的可以多加些花椒和干红辣椒,不喜欢辣的可以少加或不加。
❷ 剥生板栗的方法:(1)用刀在板栗顶部浅划十字口,入沸水中煮两、三分钟后趁热剥;(2)用剪刀在板栗顶部剪个小口,入沸水中烫一下就捞起,再剥;(3)锅中放入清水再加少许盐将水烧开后关火,放入板栗盖上盖子焖5分钟。5分钟后,取出栗子切一个口子,栗皮即随栗子壳一起脱落。
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