​黑蒜的功效与作用吃法(独头黑蒜的功效与作用)

黑蒜的功效与作用吃法(独头黑蒜的功效与作用)

黑蒜的功效与作用吃法。大家一起来看看吧。1、抗癌防癌：黑蒜中含有丰富的微量元素硒，而硒是一种抗氧化剂，能抑制癌细胞的分裂和生长，同时还能降低致癌物的毒性。2、降血脂：研究发现，常吃黑蒜的人群比不吃或少吃黑蒜的人群，罹患冠心病的风险降低50%，中风的风险降低20%。3、预防感冒冒：研究发现，常吃黑蒜的人群比不吃或少吃黑蒜的人群，罹患流感的风险降低50%，中风的风险降低20%。

1、黑蒜的神奇功效你知道多少？

优质回答1：

感谢邀请，如此风靡的黑蒜，养生效果如何呢？

主要回答一下黑蒜被大家提及最多的养生功效：祛除肝毒。

商家的“黑蒜盘”打的真响！

黑蒜，在养生圈，太有名气了，应该说是21世纪最火的保健食品之一了。

祛除肝毒？

肝毒和排毒的说法，不管是中医还是西医，都是不存在的。

但是这个“毒”仿佛又有所指，中医认为，“邪之所凑，其气必虚”，各类代谢产物蓄积在体内会使人体某些器官的功能失调。

肝脏有强大的肝药酶系统，比如吃进去的药物，喝酒去的酒精等，肝脏都有办法把它们一一转化并清除。正常情况下，肝脏是不会“中毒”的，但是一旦超过了解毒能力，肝脏就会受到损伤。

祛除肝毒，大概就是指让受损伤的肝脏恢复健康吧。

黑蒜能使帮辅助受损肝脏恢复健康吗？

1、黑蒜大蒜素和含硫化合物等有效物质已经很少了，而且成人一次顶多吃3~5头黑蒜，从量上讲，根本达不到效果，还不如吃点高蛋白的食物来的实在。

2、肝脏受损的原因很多，如果是酒精、药物等损伤，通过吃黑蒜恢复肯定是不行的，但如果是，或许吃黑蒜能有点效果，当然也只是或许，理论依据是黑蒜抗氧化物质含量增多，或许能帮助机体抵抗一下细胞癌变的可能。

但是肝脏相关疾病，眼相关疾病等，食用大蒜类食品，中医上又有另外一种说法：

我们看以下两篇古籍中的描述：

嵇康在《养生论》记载“荤辛害目”。蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼，容易造成眼睛的损伤。有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。

李时珍《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”。大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。

中医讲肝主目，也就是说二者本身就有相关性。

不药不药博士认为这肝与眼两类疾病不应该吃大蒜，这里只是说不应该，因为没有证据证明这两类癌症患者吃大蒜会有更负面的作用。

但对于大多数消化道癌而言，平常生活中吃点大蒜应该是有好处的。

注意：

大蒜属于辛辣 *** 性食物，对于可能正在服药或者接受治疗的患者，服用大蒜就可能会影响药物的疗效，甚至出现一些副作用。

上面讲了一些关于黑蒜的价值，大家不需要太过于迷恋黑蒜的保健价值，喜欢吃黑蒜的朋友，过过嘴瘾就可以了。

【不药不药】

生命科学博士，执业药师，高级营养师，守护生命健康，拒绝伪养生，手把手调养一个健康的你！

优质回答2：

黑蒜起源于日本，前好几年的时候，在中国市场上问世，郑州土特产市场流传这么一首小瑶歌：这里的大蒜有点怪，大蒜当起了礼品卖，一头卖到了15块，你说奇怪不奇怪。连新闻媒体也曾多次报导，那么这个黑蒜到底是怎么一回事呢？

我们先来看一下黑蒜的生产过程，黑蒜是用新鲜生蒜清洗后带皮放在高温高湿的发酵箱里，自然发酵60-90天再杀菌包装制成的食品。发酵之后，整个蒜瓣会从白色变成黑色，因此叫做黑蒜。 经过发酵之后，大蒜所发生的变化真可以用奇妙二字来形容——除了颜色从白变黑，质地从脆变绵，味道从辣变甜，那些让人 *** 的辛辣气味不见了，大蒜臭味没了，对肠胃也没有 *** 性了，基本上人人都可接受，甚至可以用于餐后甜食，已经成为众多厨师的新宠。

黑蒜不辣，吃起来酸酸甜甜，香气浓郁，像果脯一样柔软。这是因为啊，在发酵过程中，大蒜所含蛋白质被分解成为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，甜度大大超过原来所含有的低聚糖类。同时，大蒜可能引起肠道气体的效果也被消除，但同时也很可能会部分丧失低聚糖对肠道细菌的调整作用。

黑蒜不过是大蒜的加工制品，其功效摆脱不了物质基础——大蒜素，大蒜素对于血管的扩张有明显的作用，对于杀菌也能力不错，所以对于心脑血管疾病以及杀菌，会有一定的作用，但是谈到抗癌，这个说法就比较牵强。

所谓的大蒜抗癌，还是从杀菌的作用引申来的，具体是说大蒜能抑制消化系统内亚硝酸盐还原菌的活性，从而较少亚硝酸盐的产生，进而减少了亚硝胺在胃部的产生。亚硝胺我们都知道这是一类致癌物，所以就这么的产生了大蒜抗癌的说法。

这个说法非常之牵强，因为本身胃里边亚硝酸盐还原菌就不是大量存在，就算我们不吃大蒜，不去管这个什么还原菌，也产生不了多少亚硝酸盐，所以有必要去考虑吃大蒜抗癌么？

再加上黑蒜并不比大蒜功效强多少，但是价格可是不得了，所以有必要去吃黑蒜抗癌？就算想抑制那个什么菌，吃点大蒜就好啦。

赵伟，注册营养师，营养百事通成员。